ジャガイモの煮っころがし

作り方

1. 
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   ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切り、水に放つ。鍋に水気をきったジャガイモ、＜煮汁＞の材料を加え、強火にかける。

2. 2

   煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。

3. 
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   煮汁が少なくなれば、鍋をゆすって煮汁をジャガイモにからめる。器に盛り付け、せん切りにし、水でサッと洗ったユズ皮を添える。

   ユズは皮をすりおろして振りかけても上品でいい香りがしますよ。