シンプルなおだしのおいしさと、旬のハマグリを味わいます。
ハマグリは砂出しをし、十分に洗う。ミツバは根元を切り落とし長さ3cmに切る。
ハマグリ、水、酒、昆布を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、ハマグリの殻が開いたら塩、薄口しょうゆで味を調え、お椀によそい、ミツバを飾る。