ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って、せん切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギを加え、玉ネギがしんなりすれば、ナスを加える。
2～3分煮てみそを溶き入れる。火を止めてから大葉を加え、器に注ぐ。
