いろいろ野菜のマリネ

下準備

• ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

• カボチャは厚さ6～7mmの薄切りにする。

• グリーンアスパラはハカマを取り、皮がかたい場合は皮ごとピーラー等でむく。根元のかたい部分を少し切り、長い場合は長さを半分に切る。

• エリンギは根元を少し切り落とし、縦2～4つに切る。

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  ＜マリネ液＞のアンチョビは細かく刻み、バット等に他の材料と混ぜ合わせる。