赤みそとの相性ばっちり。ナスは穴をあけてから焼きます。
ナスは竹串で穴をたくさんあけて、オーブントースターで15~20分程度向きを変えながら焼き、皮をむいてひとくち大に切る。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら(1)を入れ、再び煮たったら赤みそを溶き入れて火を止める。
(2)を器に盛り、ミツバを添える。