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焼き豆腐のピリ辛みそ炒め
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 209 Kcal
ピリッとした辛さがご飯に良く合う。
材料
（
4
人分
）
焼き豆腐
1丁小松菜
1株ナス
1～2本玉ネギ
1/2個ニンニク
(みじん切り)1片分<合わせみそ>
みそ
大さじ2～3酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1豆板醤
小さじ1～2ネギ
(刻み)大さじ2塩コショウ
少々サラダ油
大さじ2
下準備
-
焼き豆腐はひとくち大に切る。
-
小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ5cmに切る。
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ナスはヘタを切り落とし、縦じまにピーラー等で皮をむき、縦4つに切る。さらにひとくち大に切り、分量外の塩を入れた水に放つ。
-
玉ネギは6つのくし切りにする。
-
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、焼き豆腐、小松菜、ナス、玉ネギ、ナスを炒め、塩コショウを振っていったん取り出す。
-
2中華鍋に残りのサラダ油大さじ1、ニンニクを入れて強火にかけ、香りがたってきたら豆板醤を加えて炒める。香りがたったら、＜合わせみそ＞を加える。
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3煮たってきたら(1)を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる位にサッと炒め、器に盛って刻みネギを散らす。
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