ドライトマトは水で柔らかくもどし、細く切る。
パプリカは種とヘタを取り除いてひとくち大に切り、小鍋に入れる。水、砂糖を加えて蓋をし、中火にかけて煮たったら火を弱め、蒸し煮にする。
しんなりしたら蓋を外し、バルサミコ酢、ドライトマトを入れてからめる。塩で味を調えて火を止め、ドライパセリを振る。