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くずし豆腐入り麻婆ナス
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 453 Kcal
絹ごし豆腐は、切らずにフライパンの中で崩しながら炒めるのがポイント！
材料
（
2
人分
）
絹ごし豆腐
(小)1丁豚ひき肉
200gナス
1～2本白ネギ
1/2本ショウガ
(みじん切り)1/2片分ニンニク
(みじん切り)1片分豆板醤
小さじ1～1.5<調味料>
酒
大さじ1.5砂糖
小さじ2しょうゆ
小さじ2顆粒チキンスープの素
小さじ1水
200ml<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2サラダ油
大さじ1.5ゴマ油
小さじ1.5
下準備
-
絹ごし豆腐は鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかける。煮たったらザルに上げ、水気をきる。
-
ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。
-
白ネギは粗いみじん切りにする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
-
2水気をきったナスを加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて2～3分煮る。
-
3絹ごし豆腐を加えて木ベラなどで大きく崩し、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそう。
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