プリプリエビのあんかけ素麺

作り方

1. 
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   フライパンに揚げ油を2cm程入れて火にかけ、170℃位になったら素麺を2回に分けて加え、揚げる(真ん中を薄くすると火の通りが早いです)。揚げ色がついたら油をきり、器に盛る。

2. 
   2

   小鍋に＜あん＞の材料を加え、絶えず混ぜながら火を入れる。全体にトロミが付いてきたら、むきエビを加える。

3. 
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   むきエビに火が通ったら卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(1)にかける。