レバーのみそ炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 308 Kcal
みそ味がご飯とよく合います。レバーは下処理をしっかりする事がおいしさの秘訣！
材料
（
4
人分
）
牛レバー
300～500g<レバーの下味>
酒
小さじ2砂糖
小さじ1塩コショウ
少々しょうゆ
大さじ1ゴマ油
小さじ1片栗粉
大さじ2～3ニラ
1束赤パプリカ
1個モヤシ
1袋塩コショウ
少々ショウガ
1片ニンニク
1片<合わせみそ>
みそ
大さじ2～3酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1豆板醤
小さじ1サラダ油
大さじ3
下準備
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牛レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜レバーの下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
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ニラは水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
ショウガは皮をむいてせん切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りにする。
-
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパン、または中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してモヤシ、赤パプリカを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。
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2残りのサラダ油大さじ2、ショウガ、ニンニクを加え香りが立ってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、ニラを加えて炒め合わせる。
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3モヤシと赤パプリカを戻し入れ全体に炒められたら、＜合わせみそ＞を加える。全体に味がからまったら、器に盛る。
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