しらたきのまさご炒め

下準備

• しらたきは、水気をきってたっぷりの水と鍋に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、流水で洗う。粗熱が取れたら、水気をきって食べやすい長さに切る。

  アク抜き不要の場合は、ゆでなくてOKです。

• 白ネギはみじん切りにする。

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  キヌサヤは筋を引いて、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、斜め細切りにする。

• 明太子は切り込みを入れて中身をしごきだし、酒をからめる。