豆腐の七夕マリネ

作り方

1. 
   1

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて厚みが半分になる位(約1～2時間)水気をきる。

2. 
   2

   (1)の厚みを半分に切ってお好みの形でくり抜き、混ぜ合わせた＜マリネ液＞の材料に漬けて一晩おく。

3. 
   3

   グリーンアスパラは根元を切り落とし、皮がかたい場合はピーラーでむく。分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、冷ます。長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。

4. 
   4

   器にグリーンアスパラ、生ハム、木綿豆腐を盛り合わせ、＜マリネ液＞、ミルびき岩塩をかける。