ほうれん草の白和え

下準備

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  ほうれん草は水洗いし、熱湯でサッとゆでる。水に取って粗熱が取れれば水気を絞る。根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

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  ＜和え衣＞の三角厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をきって冷ましておく。

• 乾燥ヒジキは水で柔らかく戻し、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。

• キクラゲは水またはぬるま湯で柔らかく戻し、石づきを切り落とし、細切りにする。