マグロをサッと湯に通して中は生のままいただきます。
<ワサビマヨ>
マグロは1~1.5cm位の角切りにし、たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わる程度にサッとゆでる。氷水に取って粗熱を取り、水気をしっかりきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
<ワサビマヨ>の材料をよく混ぜ合わせる。
<ワサビマヨ>を合わせたボウルにマグロを加えて合わせ、器に盛る。