鯛の梅あんかけ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 284 Kcal
梅の風味豊かなあんは、料亭の味を演出してくれます。
材料
（
2
人分
）
鯛
(切り身)2～3切れ<下味>
塩
少々ゴマ油
小さじ1/2片栗粉
大さじ1.5揚げ油
適量<スープ>
顆粒チキンスープの素
小さじ2水
300ml<梅あん>
梅干し
2～3個大葉
4～5枚ショウガ
1/2片塩
小さじ1/2砂糖
小さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ2ゴマ油
小さじ1/2
下準備
-
鯛に切り込みを入れ＜下味＞の材料をからめる。
他の白身魚、カレイやヒラメ、エビ等でも同様においしくできますよ！
-
＜梅あん＞の梅干しは種を取り包丁で細かくたたく。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横細切りにする。ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気をきる。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1鯛に薄く片栗粉をからめ、揚げ油に入れて表面に薄い揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。
-
2深めのフライパンに＜スープ＞の材料、梅干し、大葉、ショウガを加えて混ぜながら強火にかけ、煮たつ直前に塩、砂糖を加えて味を調える。
-
3＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、(1)にかける。
鯛の梅あんかけのレシピ・作り方に戻る