あく抜きした菜の花をからしの和えダレで和えました。菜の花のほろ苦さがからしとよく合います!
<和えダレ>
菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、たっぷりの水につけて10分置いてアクを抜く。
塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。よく混ぜ合わせた<和えダレ>で和える。