<つけダレ>
カブは葉を落とし、葉の付け根を切り落とし皮ごときれいに水洗いし、横方向に薄い半月切りにして塩をからめる。 葉は細かく刻み、塩をからめる
カブの水気を絞り、耐熱容器に入れ、<つけダレ>を加えてラップをかけ、電子レンジで30~40秒加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
2が冷めたら汁気を切って、カブの葉をサッと水洗いし、しっかり絞って混ぜ合わせる。