変わりエビフライ

下準備

• ブラックタイガーは殻と背ワタを取り除き、腹側に切り込みを入れ、まな板などの平らな所に腹側を下にして手で押さえて伸ばす。

• 大葉は水洗いして軸を切り落とし、水気を切る。

• 鶏ささ身は筋を引き、縦半分に切り、厚みが半分になるようにそぎ切りにする。

• キャベツはせん切りにし、冷水に放ってザルに上げ、抗菌のビニール袋などに入れて冷蔵庫でパリッとさせておく。

• プチトマトはヘタを切り落とし、水洗いする。

• 揚げ油を170℃にしておく。