肉みそ素麺

下準備

• 素麺は固めにゆでてしっかり水洗いし、水気をきる。

• ニンジンは皮をむき、棒状に切る。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げる。

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  ＜肉みそ＞のみそにみりん、砂糖を混ぜておく。小鍋に豚ひき肉、酒を加え、弱めの中火で混ぜながら、豚ひき肉がポロポロになるまで火を通す。 混ぜ合わせたみそを加え、よく混ぜ合わせ、ぽってりしたら火を止める。卵黄を加えよく混ぜ合わせる。

• 水菜は根元を切り落とし、流水できれいに洗って長さ3cmに切り、冷水に放ってザルに上げる。

• プチトマトは水洗いして縦半分に切る。