カブのポタージュ

作り方

1. 
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   鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてきたら白ネギ、玉ネギを透き通る位まで炒める。さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

2. 
   2

   カブ、水を加えて鍋の蓋をする。煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで7～8分煮る。牛乳を加え、ミキサーまたはフードプロセッサーでかくはんし、網を通して鍋にもどす。

3. 
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   中火にかけ、ひと煮たちしたら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、あればクルトンを浮かべ、粉パプリカ、ドライパセリを振る。