野沢菜は水洗いして水気をしっかり絞り、細かく刻む。
お漬物の替わりに青菜でもできます!小松菜、大根葉、カブの葉などを塩ゆでし、細かく刻んで酒小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1をからめればOK。
炊き上がりから10分蒸らした炊きたてご飯を軽く混ぜて余分な水分を飛ばし、野沢菜、チリメンジャコを混ぜ合わせ、お茶碗に盛る。