手羽元とカボチャの香り煮

下準備

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  鶏手羽元は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめ、10分置く。

• カボチャは種とワタを取ってひとくち大に切る。ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取る。

• 白ネギは長さ4cmに切り、縦に中央まで切り込みを入れて芯を除く。縦細切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

• ニンニク、ショウガは皮をむいてすりおろし、他の＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせておく。

• 揚げ油を160℃に予熱する。