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エビフライ・タルタルで
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 293 Kcal
材料
（
4
人分
）
エビ
大8尾酒
大さじ1ナス
1本シイタケ
4枚グリーンアスパラ
4本塩コショウ
少々小麦粉
大さじ5卵
1～2個パン粉
1カップ<タルタルソース>
ゆで卵
1個玉ネギ
1/4個キュウリ
1/2本マヨネーズ
大さじ4プレーンヨーグルト
大さじ1塩コショウ
少々レモン
1/2個分揚げ油
適量
下準備
-
エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばす。
-
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、袴を取り、半分の長さに切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、8等分に切る。
-
生シイタケは石づきを切り落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
-
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾で塩と共に包み、水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞ればOK!
作り方
-
1材料の水気をしっかり拭き取り、塩、コショウを振り掛ける。小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉をつける。
-
2170℃の揚げ油に1を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、油切りをする。
-
3器に盛り合わせレモン、タルタルソースを添えいただきます。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！
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