オランダは水洗いして水気を切り筋を引き、斜め3~4等分に切る。赤ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取って水洗いし、オランダに合わせて切る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を加え炒め色が付けば火を止め塩コショウを振りかける。