白身魚の桜蒸し

作り方

1. 
   1

   桜の花の塩漬けは水につけ、軽く塩抜きする。菜の花はサッと水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。

2. 
   2

   鍋に昆布を敷き、白身魚を並べる。桜の花の塩漬け、酒、分量外の水200mlを入れ、中火にかける。

3. 
   3

   白身魚に火が通ったら、器に白身魚、桜の花を盛る。残った煮汁で(1)の菜の花を2～3分サッと温め、白身魚に添えて煮汁をかける。

4. 4

   器に練りワサビを添え、お好みでポン酢しょうゆをつけていただく。