調理時間：-
ジャンル：和食 鍋もの
もちだんご鍋
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材料 4人分
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下準備
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7【1】 米、もち米はあわせて、炊く30分前に水洗いしてザルに上げておく。炊飯器に2合分の普通の水加減をし、普通に炊く。青菜のお漬け物は、サッと水洗いし、しっかり水気を絞って、細かく刻む。
【2】 鶏もも肉又は鶏むね肉は、一口大に切る。
【3】 糸コンニャクは水切りし食べやすい長さに切って、たっぷりの熱湯に入れ、煮立てばザルに上げて水洗いし、水気きる。
【4】 マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【5】 ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、何回か水を変えて、アクをぬく。
※ゴボウが太い場合は、縦に切り込みを入れてまな板に置き、包丁を寝かせながらささがきにすれば、ゴボウが固定できて、ささがきにしやすいですよ。
【6】 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
【7】 菊菜は1枚ずつ葉を揃えて茎からはずし、きれいに水洗いし、長い場合は、半分の長さに切る。
【8】 鍋に＜スープ＞を入れて弱火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。
【9】 ユズはきれいに水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。
作り方
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3【1】 鍋のチキンブイヨンが煮溶ければ、鶏肉、水切りしたゴボウを加え、煮立てば＜調味料＞を加え、糸コンニャク、マイタケ、白ネギを加える。
【2】 ＜もちだんご＞を作る。ご飯が炊ければ、10～15分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜ合わせて余分な水分を飛ばす。全体に片栗粉、塩、刻み青菜のお漬け物を振り掛け、すりこ木でねばりが出る位つく。手を水でぬらし塩少々をつけ、一口大に丸める。
【3】 再び煮立ってくれば、＜もちだんご＞、菊菜を加え、サッと煮て鍋ごとテーブルへ出し、スープごと取り鉢に取り分ける。好みでユズを絞ったり、一味や七味をかける。