<調味料>
麩はぬるま湯で柔らかく戻し、水気を絞っておく。
麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物だしがしみ込みます。
油揚げはザルに入れて熱湯をかけて（又は熱湯に通して）油抜きをし、細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、麩、油揚げを加える。
再び煮立てば、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
