鴨と湯葉のあんかけ丼

作り方

1. 
   1

   フライパンを熱して合鴨むね肉の皮目の方をこんがりキツネ色に焼き、あいた所で白ネギを焼く。焼けたら取り出し合鴨むね肉はひとくち大に切る。

2. 
   2

   鍋に＜あんかけだし＞の水、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかける。沸騰してきたらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、こしたら鍋に戻し入れて火にかける。煮立ったら合鴨むね肉、乾燥もみじ麩、白ネギ、生湯葉を入れ、＜水溶き片栗＞でとろみをつける。

3. 
   3

   温かいご飯の上に2をかけ、刻んだミツバとおろしショウガをのせる。