トロロ汁

下準備

• 長芋は皮をむき、酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。

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  油揚げは熱湯を掛けて油を抜き、細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

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  ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。