<調味料>
ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って水気を絞る。
卵は割りほぐしておく。
鍋にだし汁を入れて強火に掛け、煮立てば<調味料>、ミョウガを加える。
再び煮立てば、菜箸で混ぜながら溶き卵を加え、卵がふんわり浮いてくれば火を止める。
刻みミツバを加え、ひと混ぜして器によそう。