ホタテ&ワカメ甘酢和え

下準備

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  ホタテ貝柱は塩水で洗って水気を拭き取り、半分の厚みに切り、更に2等分にする。

• 乾燥ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は食べやすい長さに切る。

• ミツバは根元を切り落として熱湯にサッと通す。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を切って3cmの長さに切る。熱湯に通す時は、根元を輪ゴムで縛っておくとバラバラにならず、ゆでやすいですね。