ゴマがたっぷりでコクのあるみそ汁。
芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げ流水で洗って水気をきる。
ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ2cmに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら芽ヒジキ、ホウレン草を加える。
ホウレン草がしんなりしたら、みそ、練り白ゴマ、すり白ゴマを溶き入れ、器に注ぐ。