フランスパンは、切り離さない様に、厚みが半分になるように切り込みを入れる。
切り込みに、常温にもどしたバターを塗り、粒マスタードを塗り、コショウを振り掛ける。
ハムは半分に切り、スライスした玉ネギが辛い場合は水に放ち水気をしっかり絞る。サラダ菜は水洗いし水気を拭き取る。
2のフランスパンにサラダ菜、3のハムとスライスした玉ネギをはさむ。