切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、3~4cm長さの細いせん切りにする。
オカヒジキは熱湯でゆでてザルに上げ、水に放って粗熱が取れたらザク切りにする。
<合わせ酢>を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに裂いたイカをつけておく。
<合わせ酢>に他の材料を混ぜ合わせ、10分以上置き、器に盛る。
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