エビのフレークフライ

下準備

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  エビは殻をむいて、切り離さないように厚みを半分に切る。背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。

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  ナスはガクを切り落とし、1本を4つに切って塩コショウし、＜エビの衣＞の小麦粉を薄くつける。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、水気を拭き取り、8つのくし切りにする。

• ＜エビの衣＞の小麦粉の残りと、牛乳を混ぜ合わせておく。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。