ねばねばオクラ納豆

下準備

• 

  オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすように繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、幅5mmに切る。

• 大葉は軸を切り落として縦細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。