そば米とささ身の吸い物

下準備

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  そば米はサッと水洗いし、たっぷりのぬるま湯につけて30分以上置いておく。つまんでみて柔らかくなっている事を確認して下さい。

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  鶏ささ身は斜め削ぎ切りにし酒、塩をからめて15分置き、キッチンペーパー等で水気を少し押さえ、薄く片栗粉をからめる。

• 大根は皮をむき、そば米の大きさ位に刻む。

• 菊菜は葉を1枚ずつはがし、水洗いして、1cm幅に刻む。