シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長い物は半分に折る。
豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばシメジを加える。
しんなりすれば豆腐、キヌサヤを加え、煮立つ直前にみそを溶き入れて火を止める。
