卵黄にゴマの香りが効いたソースはお刺身にも野菜にもよく合います。
<卵黄ソース>
ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。
皿に紫玉ネギ、ブロッコリースプラウトを盛り付け、白身魚のお刺身をのせる。
<卵黄ソース>の材料を混ぜて添える。