焼きニギスの甘酢浸し

材料（ 4 人分）

ニギス

8～10尾

適量

少々

(干し)大3

1本

<合わせ甘酢>

1/2個分

大1

適量

ニギスは塩を両面にして、10分おき、水分を拭き取る。
干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞って、長い場合はザク切りにする。
キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩少々をからめる。しっとりすれば水気をしっかり絞り、ワカメと合わせる。
＜合わせ甘酢＞をバットに合わせる。
グリルは受け皿に水を張り、予熱しておく。オーブンの場合は220℃、12～15分に予熱しておく。

オーブンの場合、オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

1
グリルの焼き網にサラダ油を薄く塗り、盛り付けたときに上になる側を上にして並べ、6～8分焼く。焼き色がつけばひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

ここでは上火タイプのグリルなので、盛り付けたときに上になる側を上にして並べています。グリルの場合は、盛り付ける側から先に焼きます。焼き色がついて全体の6割位焼き、返して残り4割を焼くとちょうどいい焼き加減になります。オーブンの場合は盛り付ける側を上にして並べ、12～15分焼けばOKです。ひっくり返しません。
2
焼き上がったニギスはすぐに＜合わせ甘酢＞に浸し、器に盛り＜合わせ甘酢＞を張り、合わせワカメを添える。お好みでしょうゆを掛けて頂きます。