厚揚げとシイタケをみそで煮た、しっかり味の煮物。すり白ゴマで風味豊かに。
<煮汁>
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってさらに幅1cmに切る。
シイタケは石づきを切り落とし、斜め半分に切る。
鍋に<煮汁>の材料を入れて火にかけ、煮たったら厚揚げとシイタケを加え、落とし蓋をして弱火で7~8分煮る。最後にすり白ゴマを加えて混ぜ、器に盛る。