高野豆腐のピリ辛煮

下準備

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  高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。

• モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

• ニラは水洗いして水気をきり、根元を少し切り落として長さ4cmに切る。

• ＜合わせ煮汁＞のニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。