キャベツは繊維が多いので丁寧に裏ごしましょう。アレンジは薄いだし汁で煮ると、やさしい味になります。
キャベツは柔らかくくゆでて縦横に細かく刻み、裏ごしする。
お湯を少しずつ加え、食べやすいとろとろの状態にのばす。