シジミは塩水で十分砂だしをし、殻と殻をこする様にしてよく洗っておく。
ショウガは皮をむき、せん切りにして水にさらし、水気を切る。
鍋にシジミ、水、酒、ショウガを入れて中火にかけ、煮立てばアクをとる。
貝の口が全て開けば、塩コショウで味を整え、刻みネギを加える。
