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高野豆腐のそぼろ丼
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 453 Kcal
まるで鶏そぼろのよう！ シイタケのもどし汁も調味料として加え、深みのある味付けに。
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
2枚ニンジン
1/8～1/6本シイタケ
(干し)2個ショウガ
(みじん切り)1/2片分サラダ油
大さじ1/2<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
大さじ1.5もどし汁
(シイタケ)50mlキヌサヤ
8枚紅ショウガ
適量ご飯
(炊きたて)丼2杯分
下準備
-
高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、水気をきって小さめのひとくち大にちぎる。(ヒント)調理時間に高野豆腐をもどす時間は含みません。
-
ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
-
シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてみじん切りにする。もどし汁は残しておいて下さい。
-
キヌサヤは筋を取って熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら細切りにする。
作り方
-
1高野豆腐はフードプロセッサーでそぼろ状になるまでかくはんする。
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2フライパンにサラダ油、ショウガを入れて火にかけ、香りがたったら高野豆腐、ニンジン、シイタケを加え、水分が飛んでパラパラになるまで炒め合わせる。
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3全体に油がまわったら＜調味料＞の材料を加え、汁気を吸ったら中火で5分程よく炒める。
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4器にご飯をよそって(3)をかけ、キヌサヤ、紅ショウガを散らす。
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