<合わせマリネ液>
白菜は根元を切り落とし、ザク切りにして水洗いし、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、白菜と同じ程度の大きさの薄い短冊に切る。
ボウルに＜合わせマリネ液＞を合わせる。
塩を入れた熱湯に白菜、ニンジンを入れサッとゆでる。ザルに取り、流水で洗って粗熱が取れれば水気を絞る。
＜合わせマリネ液＞に(1)を加え混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
