エンドウ豆の卵とじ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 284 Kcal
エンドウ豆の緑色が鮮やかな一品。甘めの味付けに仕上げています。
材料
（
2
人分
）
エンドウ豆
(サヤ付き)100～120g塩
小さじ1.5高野豆腐
1個エビ
3～4尾卵
2個<合わせだし>
酒
大さじ2みりん
大さじ1.5砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1一味唐辛子
適量
下準備
-
エンドウ豆はサヤから出し、サッと水洗いして塩をからめ、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。
-
高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきってひとくち大に切る。
-
エビは殻と背ワタを取り、ひとくち大に切って水洗いする。
-
卵は溶きほぐしておく。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら弱火にして5～6分煮る。
-
2エビを加えて色が変わったら、ゆでたエンドウ豆を加える。ひと煮たちしたら溶き卵を加え、お好みのかたさまで火を入れる。器に盛り、一味唐辛子を振る。
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