ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切る。
生シイタケは軸を切り落とし、汚れを堅く絞ったぬれ布巾等で拭き取り、薄切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば生シイタケを加える。
しんなりすれば、中火にし、みそを溶き入れる。豆腐、ほうれん草を加え、再び煮立つ直前に火を止め、器によそう。