<スープ>
干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元を食べやすい束にさばく。
鍋に＜スープ＞を入れて強火にかけ、煮立てばエノキを加える。
エノキがしんなりすればワカメ、刻みネギを加えて火を止める。器によそい、コショウをかける。
