真イワシの煮付け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 377 Kcal
材料
（
4
人分
）
イワシ
(真イワシ)8尾青ネギ
3株昆布
(細切り)1パック豆腐
1/2丁ショウガ
2片<煮汁>
酒
150～200ml水
150～200mlみりん
大3砂糖
大2しょうゆ
大3
下準備
-
真イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落とし、一緒にワタも出して、水洗いし水気を切る。
-
青ネギはサッと水洗いして、4cmの長さに切る。
-
刻み昆布はサッと水洗いし、水気をしっかり切る。
-
豆腐は4つに切る。
-
ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
作り方
-
1
鍋に＜煮汁＞を入れて強火にかける。煮立てばショウガ、真イワシを盛りつける時の状態で並べ入れる。
-
2
アルミホイルの落とし蓋をして、煮立てば火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
-
3
再び中火にかけ、煮立てば豆腐、青ネギを加え、6～7分煮る。最後に刻み昆布を加え、一煮立ちすれば火を止める。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。
-
4
器に盛り合わせ、煮汁をかける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・真イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切ってください。 |
真イワシの煮付けのレシピ・作り方に戻る